Hello,Echizen!

福井県は全国でも有数の蕎麦（そば）どころ。中でもここ越前市で食べる「越前おろしそば」は悶絶もののウマさで、初めて食べたときに衝撃を受けたのを覚えています。

 

元来うどん派で、どちらかといえば、蕎麦が苦手だった私も、越前市に移住してすっかり蕎麦派に改心してしまいました（笑）。蕎麦に大根おろしを乗せて出汁をかけたり（ぶっかけ）、大根おろしに出汁を加えてつけツユにして食べる（つけそば）など、食べ方はお店によりいろいろ。刻みネギ、鰹節、刻み海苔程度とシンプルいただくことで蕎麦のウマさが最高に。辛味大根を使った大根おろしは、そのピリリとした味がアクセントに。

 

「どこの蕎麦屋がおすすめですか？」と聞くと、みんな答える店が違う。みんな行きつけを持っている。そんなソウルフードがこの、越前おろしそば、なんですね。
各蕎麦屋の美味しさの違いを、遊びに来る友人にしっかり語れるようになったときは、たぶん、移住者ではなく、地元民になったときなんだろうなぁ、と勝手に思っています。
何年かかるだろう？（笑）